豚肉とセロリのピリ辛みそ炒め

豚肉は大きければ、一口大に切る。

セロリは筋をとって5～6cm長さの細切りにし、葉はせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

みそ、砂糖、紹興酒、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて強めの中火にかけ、香りが立ったらセロリとセロリの葉を加えて1分ほど炒め、火が通ったらとり出す。

4のフライパンに豚肉を入れ、出た脂をふきとりながら両面を焼きつける。火が通って焼き色がついてきたら、豆板醤を加えて軽く炒め、4を戻し入れ、3を加えてからめ、仕上げにごま油を加える。