鶏もも肉と胸肉は、そぎ切り気味の一口大に切り、しょうゆ、酒、塩、こしょうをふってもみ込み、10分ほどおく。

ボウルににんにくマヨソースの材料を入れて混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の汁気を軽くふいて皮目が下になるように入れ、中火で両面を5～6分かけてこんがり焼く。

油をきり、(2)に入れてあえる。