塩味チャプチェ

韓国春雨は、表示時間通りにゆでてもどす。ザルに上げて水でさっと洗って水気をきり、ごま油小さじ1をからめておく。

たけのこは食べやすい長さの縦薄切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは皮をむいて細切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

炒り卵を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜる。フライパンにごま油小さじ1を熱して卵液を流し入れ、菜箸で手早く混ぜて火を通し、大きめのボウルにとり出す。

(3)のフライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉を入れて塩一つまみ、こしょう少々を加えて炒める。火が通ったら、(3)のボウルに加える。

(4)のフライパンにごま油小さじ1を熱し、玉ねぎとにんじんを1分ほど炒める。たけのこ、ピーマン、水少々を加えて炒め、しんなりとしたら塩二つまみ、こしょう少々を加えてさっと炒め、(4)のボウルに加える。

(5)のフライパンにごま油小さじ1を熱し、(1)の韓国春雨をほぐしながら炒め、温まったら塩一つまみ、こしょう少々を加えてさっと炒める。(5)のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、粉唐辛子をふる。