煮ものの味つけの基本

酒:みりん:しょうゆ=1:1:1が基本で、これに好みで砂糖など、甘みをプラスします。色を薄く仕上げたいときはしょうゆ大さじ1を塩小さじ1/2(塩分量がほぼ同じ)の割合で置き換えても。

合わせておけば万能調味料に

酒、みりん、しょうゆを同量で合わせておけば、さっと煮ものが作れます。味を足す場合も、1つの調味料を足すのではなく、この同割のものを足していくと失敗しません。

＜食べ方の工夫＞

多めに作って一日目は主菜、2日めは副菜としていただきましょう。 2日めの主菜には焼き魚にして、たんぱく質を補います。

煮ものの極意、肉や魚などのうま味の出るものが入っていればだし無しでも上手にできます！

ポイントとなる調味は、‘同量’と覚えましょう。