オイルサーディンのトマトスパゲティ

トマトはヘタを除いて横半分に切り、種をざっと除いて１cm角に切ります。フェンネルは飾り用に少しとり分け、残りはざく切りにします。

にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。

鍋にたっぷりの湯を沸かして１％の塩を加え、スパゲティをパラリと入れて箸で軽くさばき、中火で少し固め（アルデンテ）にゆでます。

スパゲティをゆでる間にソースを作ります。フライパンにオイルサーディンの缶のオイルとオリーブ油各大さじ１、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらオイルサーディンを加えてさっと炒め、白ワインをふりかけ、トマト、フェンネル、スープの素を加えて２～３分煮つめ、塩、こしょうで味をととのえます。

スパゲティがゆで上がったら水気をきって（４）に加え、強火にしてさっと混ぜ合わせ、器に盛って飾り用のフェンネルをあしらいます。