きゅうりは縦半分に割り、種の部分をスプーンでこそげとり、斜め薄切りにする。紫玉ねぎは縦薄切りにする。香菜は2cm長さに切る。

たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったら氷水にとって冷まし、ペーパータオルにとって水気をしっかりとる。

ソースを作る。ボウルにピーナッツバター、砂糖、豆板醤を合わせてよく混ぜ、ナンプラーとレモン汁を加えてさらに混ぜる。

(1)、(2)をふんわりと混ぜて器に盛り、ソースをかける。