れんこんの肉巻きフライ 明太マヨディップ

れんこんは皮ごとよく洗い、12等分の細長いくし形に切る。青じそは縦半分に切る。

豚肉を縦におき、青じそ、れんこんを順にのせ、手前から巻きつける。

塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をつけて5分ほど休ませる。

レタスは食べやすい大きさにちぎる。明太マヨディップの材料を混ぜ合わせる。

油を150℃に熱し、3を5分ほど揚げて火を通し、火を強めてきつね色に仕上げる。

器に5とレタスを盛り、4のディップを添える。