いかと夏野菜のハーブマリネ

いかは皮をむいて水気をふきます。かぼちゃは８mm厚さのくし形に切り、ピーマンは縦４つ割りにしてヘタ、種を除きます。なすはヘタを除いて縦4～8つ割りにします。

(1)のいかと野菜にオリーブ油、塩、こしょう、叩いたにんにくをまぶしておきます。

トマトはヘタを除いて皮を湯むきにし、種をざっと除いて、7～8mm角に刻みます。バジル、イタリアンパセリ、タイムは葉を摘んで細かく刻みます。

マリネ液の調味料を合わせ、(3)を混ぜます。

熱したグリルパンに(2)を並べて両面に香ばしい焼き目をつけ、中まで火を通します。いかは食べやすく切ります。

器に(5)のいかと野菜を盛り合わせ、(4)のマリネ液をかけます。