セロリと塩豚のラーメン

豚肉に塩をふってよくもみ込み、ラップに包む。冷蔵庫に2時間ほどおいて、1cm厚さのそぎ切りにする。

セロリの葉は粗みじん切りにし、茎は斜め薄切りにする。しょうがは細切りにする。

鍋に分量の水、酒、塩、しょうゆ、こしょうを合わせて強火にかけ、煮立ったら1の豚肉を入れる。アクをとり、ふたをして弱火で5分ほど煮て、肉をとり出す。

3の鍋に2のセロリ、しょうが、もやし、ごま油を加えてひと煮する。

めんを表示時間通りにゆでて器に盛り、4のスープを注いで、野菜と3の豚肉を盛る。