鯛の若草焼き

鯛は両面に塩とこしょうをふっておく。

木の芽入りソースを作る。耐熱ボウルにバター、小麦粉、牛乳、塩を入れて泡立て器で混ぜ、電子レンジ強に1分かける。いったんとり出して全体をよく混ぜ、再び1分かけてよく混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

生椎茸は石づきを除いて薄切りにし、木の芽は包丁で細かく叩く。以上を（2）に加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して鯛を並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。上に（3）のソースをたっぷりのせ、ふたをして弱火で7～8分蒸し焼きにする。

パスタは塩を多めに加えたたっぷりの熱湯で表示通りにゆで、水気をきって塩、こしょう、オリーブ油をまぶす。

器に（4）の鯛を盛り、（5）のパスタを添える。