きゅうりと豚肉の甘酢しょうが炒め

ボウルに甘酢の材料を合わせ、よく混ぜておく。

新しょうがは薄切りにして熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げて水気をよくきり、（1）の甘酢につけ込む。

きゅうりは皮を縞目にむき、4～5mm厚さの斜め切りにして塩小さじ1をまぶす。水気が出てきたら手早く洗って水気をよくきる。

豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、こしょう、ごま油をもみ込み、片栗粉をまぶして軽くほぐす。

中華鍋にごま油大さじ1を熱し、（4）の豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉にほぼ火が通ったらきゅうりを加え、（2）の新しょうがを甘酢ごと加え、しょうゆを鍋肌からまわし入れて手早く炒め合わせる。