合わせ調味料の材料を混ぜておく。

豚肉は粗塩、こしょうをまぶして下味をつける。

ピーマンは種を除き、一口大に切る。なすは皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする(切ったらすぐに炒められるようになすは最後に切る)。

中華鍋に油大さじ3を熱し、なすを入れて全体に油をからめるように手早く炒め、ふたをして、ときどき混ぜながらやわらかくなるまで炒める。

なすをいったんとり出し、油小さじ1～2を足して熱し、(2)の豚肉を炒める。色が変わったらなすを戻し、ピーマンを加え、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。