ボイルチキンミートボール

ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜる。冷蔵庫に30分以上おく。

チンゲンサイは大きい葉を1枚ずつはがす(内側の小さい葉約20gはとりおいてスープに使う。下記参照)。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。水気をきり、器に盛っておく。

手水をつけながら、(1)を10等分して丸める。

フライパンに湯3カップを沸かし、火を止めて(3)を間をあけて入れる。ふたをして中火にかけ、8分ほどゆでて火を通す。網じゃくしでとり出し、(2)の器に盛り、ラップをかけて乾かないようにしておく(ゆで汁はとりおいてスープに使う。下記参照)。

小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、火にかけて混ぜながら煮立てる。とろみがついたら、ミートボールとチンゲンサイにかける。