ラグービアンコのパスタ

しめじは根元を除き、粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋に2ℓの湯を沸かして塩大さじ1を加え、フジッリを表示時間通りにゆではじめる。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、玉ねぎ、ローズマリーを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、しめじを加えてよく炒める。

白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、塩を加えて混ぜる。

フジッリがゆで上がったら、ゆで汁適量をとりおき、湯をきって(5)に加え、炒め合わせる。水分が足りないときは、ゆで汁少量を足して炒め合わせる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。