アスパラガスとじゃが芋のチーズ焼き

じゃが芋は5mm厚さの半月切り、アスパラガスは根元の固い皮をむき、3mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは1/3かけをすりおろし、残りはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくのみじん切り、パン粉を入れ、弱火できつね色になるまで炒める。ペーパータオルを敷いたバットにとり出し、油をきる。

フライパンにオリーブ油大さじ1、バター20gを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、じゃが芋を加えてさっと炒める。牛乳、生クリーム、おろしにんにく、塩、こしょう、ナツメッグパウダーを加え、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。

じゃが芋がやわらかくなったら、ヘラで半分ほどつぶす。底から混ぜながらとろりとするまで煮つめる。

4の上にアスパラガス、ピザ用チーズを順にのせ、ふたをして3～4分弱火にする。

チーズが溶けたら2をまんべんなくふりかけ、イタリアンパセリを散らす。