種ごとゴーヤの肉はさみフライ

ひき肉をよく練り、パン粉、マヨネーズ、塩、こしょう、溶き卵大さじ1を混ぜる。

ゴーヤは両端を切り落とし、種とワタごと7～8mm厚さの輪切りにする。ポリ袋に入れて、小麦粉を加えてまぶす。

ゴーヤで肉だねをはさみ、残りの溶き卵、パン粉を順にまぶしつけて3分ほど休ませる。

フライパンに1.5cm深さの油を入れて170℃に熱し、3を入れる。きつね色になったら返し、さらに3分ほど揚げて火を通す。

器に盛ってスイートチリソースを添える。