長ねぎは太さの半分弱くらいまで3mm間隔で斜めに切り込みを入れ、裏側にも同様に切り込みを入れる。

豚肉の1/3量を長ねぎの長さに合わせて斜めに置き、少しずつ重ねて並べ、手で押さえて平らにし、塩、こしょうをふる。手前に(1)の長ねぎ1本を置き、豚肉でくるくる巻く。残りも同様にして、全部で3本作る。

1本を4等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ2を熱し、(3)を入れてときどき転がしながら全体をこんがり焼き、長ねぎがやわらかくなるまで火を通す。

フライパンの油をふきとり、たれの材料を加え、とろりとするまで煮からめる。