にんじんは斜め5㎜幅に切って細切りにする。小松菜は5㎝長さに切り、茎と葉先にざっと分ける。

熱湯ににんじんを入れ、やわらかくなるまで1～2分ゆで、ザルに引き上げて冷ます。同じ湯に小松菜の茎、葉先の順に入れてさっとゆで、ザルに上げて冷まし、水気を絞る。

ボウルに(2)、ドレッシングを入れてあえる。