じゃが芋とたらこのオープンオムレツ

じゃが芋は皮ごとよく洗い、ラップで包んで電子レンジ(600W)に2分かけ、上下を返してさらに2分かける。とり出して、ラップをしたまま2～3分おいて粗熱をとる。

細ねぎは小口切りにする。たらこは薄皮を除く。じゃが芋は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。

ボウルに卵を溶いて分量の水、塩、こしょうを混ぜ、じゃが芋、細ねぎ、たらこを順に混ぜる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、3を入れて大きくかき混ぜる。半熟になりはじめたらピザ用チーズをふって混ぜる。

底面が固まったら返し、両面に焼き色がつくまで焼く。食べやすく切って、器に盛る。