豆乳うどん
©NTV
鶏肉、油揚げのうまみが出るのでだし汁なしでOK
大原 千鶴先生のポイント
鶏肉や油揚げからうまみが出るので、だし汁なしでもおいしく仕上がります
豆乳に片栗粉を加えるのがポイント！のどごしがよくなり、豆乳がモロモロになるのもおさえます
豆乳は開封すると日持ちがしないので、スープなどに活用して使い切るのがおすすめです
残った豆乳はスープに活用！
台湾風豆乳スープ (117kcal／塩分1.0g)
材料・作り方（1人分） ① 耐熱の器に酢小さじ2、しょうゆ小さじ1強を入れる。 ② 耐熱容器に豆乳(成分無調整)3/4カップを入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)に1分30秒～2分かけて熱々に温め、(1)に注ぐ。揚げ玉、万能ねぎの小口切り、炒り白ごま各適量をのせ、ラー油少々をかける。 豆乳は開封してしまうとあまり日持ちがしないので、早めに食べきります。電子レンジで温めて薬味などをのせる台湾風のスープは、豆乳をたくさん使い、手軽にできるのでおすすめです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/24b95702-521a-4749-9377-a5c8858dcffb
長ねぎは1㎝幅の小口切りに、油揚げは1㎝幅の短冊切りにする。鶏肉は2㎝角に切る。豆乳と片栗粉を混ぜておく。
鍋にゆでうどん、長ねぎ、油揚げ、鶏肉を入れ、分量の水、淡口しょうゆ、塩を加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、2～3分煮て鶏肉に火を通す。
長ねぎがしんなりとしてうどんがふっくらとしてきたら、(1)の片栗粉入りの豆乳を再度混ぜてまわし入れ、中火にして混ぜながら煮立て、とろみがつくまで煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。好みで黒酢少々をたらしてもおいしい。
鶏肉、油揚げのうまみが出るのでだし汁なしでOK
長ねぎは1㎝幅の小口切りに、油揚げは1㎝幅の短冊切りにする。鶏肉は2㎝角に切る。豆乳と片栗粉を混ぜておく。
鍋にゆでうどん、長ねぎ、油揚げ、鶏肉を入れ、分量の水、淡口しょうゆ、塩を加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、2～3分煮て鶏肉に火を通す。
長ねぎがしんなりとしてうどんがふっくらとしてきたら、(1)の片栗粉入りの豆乳を再度混ぜてまわし入れ、中火にして混ぜながら煮立て、とろみがつくまで煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。好みで黒酢少々をたらしてもおいしい。
大原 千鶴先生のポイント
鶏肉や油揚げからうまみが出るので、だし汁なしでもおいしく仕上がります
豆乳に片栗粉を加えるのがポイント！のどごしがよくなり、豆乳がモロモロになるのもおさえます
豆乳は開封すると日持ちがしないので、スープなどに活用して使い切るのがおすすめです
残った豆乳はスープに活用！
台湾風豆乳スープ (117kcal／塩分1.0g)
材料・作り方（1人分） ① 耐熱の器に酢小さじ2、しょうゆ小さじ1強を入れる。 ② 耐熱容器に豆乳(成分無調整)3/4カップを入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)に1分30秒～2分かけて熱々に温め、(1)に注ぐ。揚げ玉、万能ねぎの小口切り、炒り白ごま各適量をのせ、ラー油少々をかける。 豆乳は開封してしまうとあまり日持ちがしないので、早めに食べきります。電子レンジで温めて薬味などをのせる台湾風のスープは、豆乳をたくさん使い、手軽にできるのでおすすめです。
