豚肉は1㎝幅に切って、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。

厚揚げはペーパータオルで表面の油をふきとり、1.5㎝角の棒状に切る。空心菜は5～6㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。にんにくは粗みじん切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒め、火が通ったら、空心菜の茎とにんにくを加えてさっと炒める。厚揚げ、合わせ調味料を加え、最後に空心菜の葉先を加えて強火で炒め合わせる。