豆腐とチンゲンサイのたらこあん

豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジ(500W)で2分加熱して水きりをし、12等分に切る。

チンゲンサイは葉元と葉先に分ける。葉元は1cm幅4～5cm長さに切る。葉先は2～3cm幅に切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。

たらこは薄皮に縦に切り込みを入れ、包丁の背で中身をこそげとり、ボウルで分量の水、塩、酒、砂糖、鶏ガラスープの素と混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらチンゲンサイの葉元、しめじを加えて1～2分炒め、しんなりしてきたらチンゲンサイの葉先を加えてさっと炒める。

3を加えて強火にし、煮立ったら豆腐を加えて中火にする。豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらごま油をまわし入れる。