水っぽくならないごぼうサラダ

ごぼうは15cm長さに切り分け、側面2か所を薄く切り落とし、縦5～6mm間隔に切り込みを入れて斜め細切りにする。切り落とした側面も細切りにする。にんじんは5mm幅の細切りにする。

フライパンにごぼうとにんじんを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。沸騰したら弱火にして3分ほどゆでる。

ごぼうとにんじんをザルに上げてフライパンに入れ、しょうゆ、砂糖、油を加えて水気が飛ぶまで炒って火を止める。

きゅうりは4cm長さ、4～5mm幅の細切りにし、塩をまぶして10分ほどおいて水気を絞る。ロースハムは半分に切って3～4mm幅の細切りにする。

3の粗熱がとれたらマヨネーズ、炒り白ごま、練り辛子を混ぜ、きゅうりとロースハムを合わせて混ぜ合わせる。