白みそ雑煮

鍋にだし昆布と分量の水を入れて30分ほどおく。

里芋は上下を切り落とし、縦に六方に厚めに皮をむいて横半分に切る。にんじん、大根は2～3㎜厚さの輪切りにし、好みで丸型で抜く。里芋、にんじん、大根は、それぞれやわらかくゆでる。

(1)を弱火にかけ、泡が出てきたらだし昆布をとり出す。西京みそを加えて溶き、弱火で10分煮る。

別の鍋に湯を沸かし、火を止めて丸もちを入れ、やわらかくなるまでおく。

器に温かい(3)の汁を少量注ぎ、(4)の丸もちを入れる。里芋、にんじん、大根を盛り合わせ、汁をはって、削りがつおをのせる。