ソースを作る。キーウィフルーツは皮をむいてすりおろし、しょうゆ、はちみつ、酒、おろしにんにく、すり白ごま、ごま油と混ぜる。

熱湯にスペアリブを入れ、3～4分ゆでてザルに上げる。ボウルに入れ、(1)の半量を加えてからめ、20分ほどおく。

にんじんは皮をむいて乱切りにする。

鍋に(2)をソースごとと水1カップを入れ、強火にかける。煮立ったらふたをして中火で30分煮る。

(3)のにんじんと残りの(1)を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。仕上げにごま油をまわしかける。