米、もち米は洗い、ザルに上げて5分おいて水気をきる。炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分以上浸水させる。

にんじんは皮ごとすりおろす。しょうがは細切りにする。

(1)に赤ワインと塩を加えて混ぜ、(2)のにんじんとしょうがをのせて炊く。

炊き上がったごはんに塩昆布を加えてさっくりと混ぜる。