さばは皮目に2～3か所包丁目を入れる。

大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。にらは4～5cm長さに切り、にんにくは芯を除いて薄切りにする。

鍋にごま油大さじ2を入れ、にんにく、大根を炒める。大根の上にさばを皮目を上にして並べ、合わせ調味料の材料をよく混ぜて加える。これを強火にかけ、煮立ったら水を注ぎ入れ、再び煮立ったらアクをとり、落としぶたをして弱火で10～15分煮る。にらを加えてさらに1～2分煮る。