白菜は葉元と葉先に分け、葉元は5～6cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、葉先はざく切りにする。耐熱容器に入れて塩小さじ1/3をふり、ラップをして電子レンジ強に約7分かける。

しめじは石づきをとってほぐし、別の耐熱容器に入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に1分かける。

白菜の粗熱がとれたら水気をしっかり絞り、しめじは水気をきり、合わせて器に盛る。

ドレッシングを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、（3）にまわしかける。