マンゴープリン

粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

生クリームは小さいボウルに入れ、ボウルの底を氷水に浸して冷やしながらハンドミキサーなどで八分立てにする。

やや大きめのボウルにまるごと果実 マンゴー200g、レモン汁、2を入れて混ぜ合わせる。

鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、煮立つ手前で火を止め、1を加える。ゆっくりと混ぜ、ゼラチンが溶けたらザルなどでこす。容器の底を氷水に浸し、ときどきかき混ぜ、もったりとしたとろみがつくまで冷やす。

3に4を少しずつ加えて混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

レモン薄みつを作る。鍋に分量の水、砂糖を入れて火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、冷めたらレモン汁を加えて冷やす。

食べる直前に5に6をかけ、残りのまるごと果実 マンゴー、ミントをのせる。