豚肉にバジルの葉1枚(小さいものは2枚)をのせて半分に折り、両面に塩、こしょうをふる。レタスは大きめにちぎる。

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を並べ入れ、落としぶたなどで押さえながら強めの中火で3分ほど焼く。

香ばしい焼き色がついたら裏返し、出てきた脂をペーパータオルでふきとりながら、同様に3分ほど焼く。

器にレタスを敷き、その上に(3)の豚肉を盛る。