あじの豆チ蒸し

あじは骨抜きで小骨を抜き、塩、酒をふって10分ほどおく。

小松菜は4〜5cm長さに切る。もやしはひげ根をとり、小松菜と合わせておく。

たれを作る。豆チはみじん切りに、梅干しは種を除いてみじん切りにし、たれのほかの材料と混ぜ合わせる。

フライパンに(2)を入れ、水大さじ2をふり、ふたをして火にかけ、途中で上下を返して5〜6分蒸す。しんなりしたら水気をきり、塩をふってふたをして保温しておく。

あじの水気をふき、皮目を上にして耐熱皿に並べる。(3)のたれをまわしかけ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分30秒かける。

器に(4)を広げて盛り、あじをのせて耐熱皿の蒸し汁をかける。

小鍋にごま油を入れて熱々に熱し、あじの上からかける。