たけのこと豚肉の中華煮

豚肉は大きめの一口大に切ります。ゆでたけのこは一口大の乱切りにします。

長ねぎはぶつ切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにします。

フライパンに油少々を熱し、（１）の豚肉を焼きつけるようにして炒め、焼き色がついたら油をきって鍋に移します。酒、しょうが、ヒタヒタの湯を加えて中火にかけ、10～15分煮ます。

（３）のフライパンに残った油でたけのこを強火でさっと炒め、（３）の鍋に加えて４～５分煮、砂糖を加えてさらに煮ます。

（４）のフライパンで長ねぎも焼いて焦げ目をつけ、（４）の鍋に加え、しょうゆの半量を加えて７～８分煮ます。

煮汁が少なくなったら、残りのしょうゆを加えて全体にからめ、仕上げにごま油小さじ１を加えて香りをつけます。