豚すき煮卵丼

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、椎茸は軸を除いて薄切りにします。さやいんげんはヘタをとって斜め切りにします。

鍋にだし汁、酒、赤砂糖、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、（1）、（2）を入れ、ふたをして中火で４～５分煮ます。

丼に温かいごはんを盛り、（3）の具だけを網じゃくしですくってのせます。

鍋に残った煮汁を煮立て、片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせて薄くとろみをつけます。

卵を溶きほぐして（5）にまわし入れ、すぐにふたをし、鍋をゆすりながら30秒ほど火を通し、卵が半熟状に固まってきたら、（4）の具の上にかぶせるようにとろりとのせます。