ちくわ入りゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、横5㎜幅に切る。ちくわは斜め1㎝幅に切る。もやしは洗って水気をきる。卵は割りほぐす。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してちくわをさっと炒め、ゴーヤを加えて1～2分炒める。もやし、しょうがを加えて1～2分炒め、しょうゆをまわし入れる。

溶き卵をまわし入れて全体を大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

器に盛り、削りがつおをふる。