牛肉すき煮

牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦半分に切って横1.5cm幅に切り、外側の長いところは半分に切る。豆腐は一口大に切る。

結びしらたきは鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、火にかけてゆでこぼす。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせ、玉ねぎ、結びしらたきを入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて火を弱め、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。

牛肉をほぐしながら加え、肉の色が変わってきたら豆腐を加える。豆腐に牛肉をかぶせるようにのせ2分ほど煮て火を止め、味をなじませる。

器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。