あじのカレーしょうゆ焼き・あじの骨せんべい

もやしは洗い、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて縦細切りにする。合わせて沸騰した湯に入れて1分ほどゆでてザルに上げる。

あじは頭と腹ワタをとり除いて水洗いし、水気をふき、三枚おろしにする。

あじの身側にカレー粉小さじ1/2をふり、小麦粉を全体にまぶして余分な粉をはたく。

酒、みりん、しょうゆ、カレー粉少々を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して3の皮目を下にして並べ、弱めの中火で色よく焼き、返して3～4分焼いて火を通す。

余分な油があればふいて、4を加えて返しながら40秒ほどなじませて器に盛り、1を添える。好みで野菜にポン酢しょうゆをかける。