ふんわり玉子サンド

ボウルにマヨネーズと卵1個を入れてしっかり溶きほぐす。マヨネーズと卵が混ざったら残りの卵と塩、こしょうを加えて溶きほぐす。

きゅうりは長さを半分に切って、2mm厚さに切り、塩をまぶして20分ほどおく。

食パンは耳を切り落とし、片面にバターとマヨネーズを等分にぬる。

食パン4枚分を、バターとマヨネーズをぬった面を上にして、すき間をあけずに並べる。きゅうりをペーパータオルに包んで水気をギュッと絞り、パンの上に並べる。

フライパンに油小さじ2を強火で熱し、1をゴムベラで混ぜながら手早く炒める。少しとろっとした部分が残るくらいで火からおろし、4の上にのせる。

卵をパン4枚に均等に広げ、残りのパンではさんで軽く押さえる。

食べやすい大きさに切って器に盛り、パセリを飾る。