豚肉は５～６cm幅に切り、しょうが汁、酒、しょうゆをまぶし、 10分おいて下味をつけます。

レタスは一口大にちぎり、紫玉ねぎはせん切りにし、ともに冷水につけてパリッとさせ水気をきります。

豚肉の汁気をふいて片栗粉をまぶし、中温の油でゆっくりとカリカリになるまで揚げます。

たれの材料を混ぜ合わせ、野菜と揚げたての肉をあえて器に盛ります。