鶏だんごとモロヘイヤのスープ煮

長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。えのき茸は根元を除いて3cm長さに切る。

ボウルにひき肉、長ねぎ、しょうが、片栗粉、塩、こしょう、水大さじ2を入れて練り混ぜる。

沸騰した湯に塩適量を入れて、モロヘイヤを2分ほどゆでる。水にとって固く絞り、包丁で粘りが出るように細かく刻む。

鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、塩、こしょうを合わせて火にかけ、えのき茸を入れる。

煮立ったら2の肉だねを2～3cm大に丸めて入れ、弱めの中火で4～5分煮る。

5に3を加えて軽く混ぜてひと煮し、ごま油を加えて火を止める。