揚げ長芋と桜えびのサラダ

ソースの材料を混ぜ合わせる。

水菜は3～4cm長さに切る。

長芋はよく洗って水気をふき、皮つきのまま1cm厚さの輪切り、または半月切りにする。塩をふって片栗粉をまぶす。

油を180℃に熱して、桜えびをさっと揚げ、ペーパータオルにとって油をきる。

同じ油で3をカラッと揚げて油をきる。

ボウルに水菜、5、炒り白ごまを入れて1のソースを加えてさっくりとあえる。器に盛って4を散らす。