牛肉と新玉ねぎの炒めあえ

牛肉は5cm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切り、きゅうりは細切りにし、それぞれ氷水につけ、パリッとしたら、水気をきる。青ねぎは小口切りにする。にんにくはすりおろす。

にんにく、しょうゆ、砂糖、酒、酢を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱して豆板醤を炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら2を加え、混ぜ合わせながら火を通す。

3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。

ボウルに玉ねぎ、きゅうり、4を合わせてあえる。

器に盛り、青ねぎをのせる。