にんにくとんカツ

豚肉は一人当たり2枚になるように8等分に切り、それぞれ厚みの中央に 2/3くらいの深さまで切り込みを入れる。

にんにくを薄切りにし、豚肉の切れ目に2～3枚ずつはさみ、手で押さえて肉とにんにくをなじませ、塩と粗びき黒こしょうをふる。

衣の用意をする。計量カップに卵を割り入れて水を足し、ボウルに移して小麦粉を混ぜる。小麦粉とパン粉はそれぞれバットに広げておく。

(2)の豚肉に小麦粉をつけて余分ははたき落とし、ボウルの液にくぐらせ、パン粉をたっぷりつけ、少し押さえてなじませる。

フライパンに油を1cm深さに入れ、170℃に熱して(4)を入れ、ときどき返しながら7～8分かけて揚げる。

油をきって器に盛り、あればパセリを添え、あらびきマスタードと中濃ソースをつけて食べる。