キャベツは7～8mm幅の細切りにする。水菜は根元を切り落とし、5～6cm長さに切る。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツ、水菜の順に入れてしんなりするまでゆで、ザルに上げて水気をきる。

器に盛ってドレッシングをかけ、あえて食べる。