白菜と帆立のスープ

白菜は葉元と葉先に切り分ける。葉元は繊維に沿って5～6cm長さの薄切りにする。葉先は5～6cm長さ、1cm幅に切る。

帆立は身を飾り用に少しとりおく。

鍋に油大さじ1/2、しょうがを入れて炒め、白菜の葉元を入れて塩少々をふって炒める。しんなりとしたら葉先も加えて炒める。

3に分量の水と帆立を缶汁ごと入れてふたをし、白菜がやわらかくなるまで煮る。

塩少々、こしょうで味をととのえて、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜてとろみをつける。煮立ったら火を止めて器に盛り、とりおいた帆立をのせる。