ぶりは一口大に切り、塩をふって10分おく。水気をしっかりふきとり、小麦粉を薄くまぶす。

香味ソースの材料を混ぜ合わせる。

ほうれん草は5～6cm長さに切る。鍋に熱湯2カップ、塩、油各小さじ1を加えて火にかけ、煮立ったらほうれん草を入れてさっとゆで、ザルに上げてゆで汁をしっかりきる。

フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のぶりを並べ入れ、3～4分かけて両面をこんがりと焼く。

器に(3)のほうれん草を敷き、(4)のぶりをのせ、香味ソースをかける。