青じそのシューマイ

青じそはみじん切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはすりおろす。

ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、ごま油、酒、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

2に1、卵、片栗粉を加え、混ぜ合わせる。

親指と人さし指で輪を作ってシューマイの皮をのせ、24等分にした肉だねを中央にのせる。スプーンなどで軽く肉だねを押さえ、皮にひだを寄せながら包む。オーブンシートを敷いた耐熱皿に並べる。

深めのフライパンにペーパータオルを敷き、皿が直接ふれないように、耐熱の器を土台にして置く。湯を土台の半分の高さまで入れ、4の耐熱皿をのせてふたをして火にかける。沸騰したら弱めの中火にして、15分ほど蒸す。

好みで辛子酢じょうゆを添える。