ツナとドライトマトのパスタ

ドライトマトはさっと洗い、熱湯1/2カップに10分ほど浸してもどし、1～2cm角に切る。もどし汁は残しておく。

赤唐辛子は半分に切って種を抜く。にんにくはみじん切りにし、イタリアンパセリは葉を摘む。

鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティをアルデンテにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ2、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火でゆっくりと炒め、香りが立ったらアンチョビーとドライトマトを加え、アンチョビーをくずしながら炒める。中火にしてツナを缶汁ごと加え、（1）のもどし汁も加えて混ぜながら1～2分煮つめる。

スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって（4）に加え、味をよくからめ、チーズとイタリアンパセリを加えてひと混ぜする。