くたくた白菜と生ハム

白菜は葉元と葉先に分ける。葉元は2cm幅、4cm長さの大きめのそぎ切り、葉先は2cm長さに切る。

にんにくは芯を除き、5mm角の粗みじん切りにする。生ハムは食べやすくちぎる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、白菜の葉元を入れ、ざっと混ぜてふたをし、弱めの中火でときどき揺すりながらしんなりするまで7～8分蒸し焼きにする。白菜の葉を加えて混ぜ合わせ、ふたをして葉がしんなりするまで蒸し焼きにし、塩を加えて混ぜる。

小鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油大さじ1を入れ、弱火でにんにくがきつね色になるまで加熱する。

器に3を盛り、生ハムをのせ、4を油ごとかけ、半分に切ったレモンを添える。