母の日のレモンケーキ

下準備 １、レモンの皮は黄色い表面だけをすりおろし、ひとつまみの砂糖をかけてもみ、香りを移す。 ２、レモンクリーム用のレモンは汁を絞り、茶こしでこす。 ３、バターは溶かす。 ４、オーブンを180℃に温める。

ボールに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加える。グラニュー糖は一度に入れてよい。

ボールを直火の弱火にかけ、温めながら泡立てる。人肌の熱さになったら火からおろす。

生地がリボン状に落ちるようになるまで泡立てる。

砂糖ともんだレモンの皮を加えて混ぜ合わせる。

牛乳を加えてさらに混ぜる。

薄力粉を４回位に分けて加えながら、切るように軽く混ぜ合わせる。

白い粉がところどころ残っている状態で溶かしバターを加え、ゴムベラで混ぜる。

底に紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで約20～22分焼く。

鍋にグラニュー糖、バター、卵、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、中火にかけ、ヘラで混ぜながら、つやが出るまで沸騰させる。

(１)をボールにあけ、底を氷水につけて一気に冷まし、とろみとつやが出るまでかき混ぜる。

別のボールに生クリームとキルシュを入れて八分立てにし、(２)に半量を加えて混ぜる。

残りの生クリームのボールに、(3) のクリームを加え、３～４回切るようにして混ぜる。

冷めたスポンジを２枚にスライスし、シロップを打ち、間にレモンクリームの1/4量をぬる。

残りのレモンクリームをこんもり、少し高さをつけるようにしてぬり、ミモザを飾る。