ココナッツカレーピラフ＆牛肉の串焼き

ココナッツカレーピラフを作ります。米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

フライパンに油大さじ２を熱し、(2)を透き通るまで炒め、 (1)を加えて２～３分炒め、ターメリックとレーズンを加えて全体に黄色になるまで炒めます。

(3)を炊飯器に入れ、ココナッツミルクを加え、水を足して普通の水加減にし、スープの素、塩、こしょうを加えて混ぜ、炊きます。

牛肉の串焼きを作ります。牛肉は一口大に切り、オクラは両端を切って塩でこすり、洗って横半分に切ります。

竹串にオクラと牛肉を交互に刺し、全体に塩、こしょうをふります。

ピーナッツバターに砂糖、レモン汁、ナンプラー、おろし玉ねぎ、チリペッパーソースの順に加えて混ぜ、サテソースを作ります。

フライパンに油大さじ１を熱し、(6)を入れてゆすりながら両面を焼き、(7)をぬります。

器に(4)を盛り、(8)を香菜をのせます。